Bolo vegan de chocolate e framboesas

Um bolo vistoso para uma celebração à grande! Uma receita vegan de bolo de chocolate e framboesas, que não deixa ninguém recusar uma fatia.

INGREDIENTES

• PARA O BOLO

• 300 g farinha de espelta

• 100 g açúcar de coco

• 70 g cacau em pó

• 2 c. de chá fermento em pó

• ½ c. de chá bicarbonato de sódio

• ¼ c. de café sal

• 375 ml leite de amêndoa

• 125 ml azeite

• 1 c. de chá essência de baunilha

• 125 g framboesas

• PARA A COBERTURA

• 250 g chocolate para culinária Pingo Doce Pura Vida

• 400 ml leite de coco

• 3 c. de sopa xarope de agave

• PARA DECORAR

• 125 g framboesas

PREPARAÇÃO

• 1. Pré-aqueça o forno a 180°C.

• 2. Unte e forre com papel vegetal a base de uma forma de 20 cm de diâmetro.

• 3. Numa taça, misture a farinha com o açúcar, o cacau, o fermento, o bicarbonato e o sal. Faça um buraco no centro e deite o leite, o azeite e a baunilha. Misture bem até obter uma massa homogénea.

• 4. Coloque metade da massa na forma, espalhe por cima as framboesas e termine com a restante massa. Leve ao forno por 45 minutos.

• 5. Entretanto, prepare a cobertura. Pique o chocolate e coloque-o numa taça à prova de calor.

• 6. Aqueça o leite de coco num tacho até fervilhar. Deite por cima do chocolate e deixe descansar por 30 segundos. Misture.

• 7. Junte o xarope de agave e misture novamente. Leve ao frio por pelo menos 4 horas.

• 8. Quando o bolo estiver frio, barre com a cobertura de chocolate e decore com as framboesas.

Fonte: Pingo Doce