Empada de quinoa

Confecione esta empada de quinoa - um cereal muito nutritivo e completo, desde a massa ao recheio e delicie-se com uma refeição vegetariana de comer e chorar por mais.

Ingredientes:

• PARA A MASSA

• 200 g farinha de trigo integral

• 100 g farinha de trigo tipo 55

• 2 c. chá sementes de linhaça moídas

• 1 c. chá sal

• 6 c. sopa azeite

• 1 dl água

• 300 g tomate mini com rama

• 1 c. sopa azeite

• qb alho em pó

• qb tomilho

• PARA O RECHEIO

• 100 g quinoa

• 2,5 dl água

• 2 c. chá sal

• 2 chalotas

• 3 c. sopa azeite

• 300 g abóbora limpa em cubos

• qb pimenta de moinho

• qb tomilho

• 50 g arandos desidratados

• 170 g espinafres em folha

• 30 g miolo de noz

PREPARAÇÃO

• 1. Lave a quinoa, coloque-a numa panela com água e uma colher de chá de sal e ferva tapado por volta de 15 minutos.

• 2. Tire a casca e pique finamente as chalotas e leve-as ao lume com o azeite numa frigideira larga. Adicione a abóbora, salpique com o restante sal, um pouco de pimenta e de tomilho e salteie em lume médio a forte durante 10 minutos, mexendo frequentemente.

• 3. Misture as farinhas com as sementes de linhaça e o sal num robot de cozinha. Adicione o azeite e pressione a função Pulse duas a três vezes. Junte a água e misture até os ingredientes começarem a ligar. Molde a massa em bola e deixe descansar 20 minutos.

• 4. Adicione os arandos e os espinafres à abóbora, junte a quinoa e envolva bem. Retire do lume e misture as nozes, grosseiramente picadas.

• 5. Pré-aqueça o forno a 180° C, na função calor ventilado com a grelha inferior.

• 6. Estenda 2/3 da massa e forre uma tarteira de fundo móvel (+/– 24 cm de diâmetro) com 3 cm de altura.

• 7. Pique o fundo com um garfo e recheie com o preparado de quinoa.

• 8. Estenda a restante massa num círculo com o diâmetro da tarte e coloque-a sobre o recheio, ligando bem os bordos. Com um corta-massas pequeno faça recortes na superfície da massa, disponha-os sobre a tarte e “cole-os” com um pincel molhado. Leve ao forno durante 45 minutos.

• 9. Coloque o tomate num tabuleiro de forno, regue-o com o azeite, salpique com o alho em pó e um pouco de tomilho e leve ao forno nos últimos 15 minutos.

• 10. Sirva a tarte com o tomate assado.

Fonte: Pingo Doce